Что попробовать в Стамбуле: уличная еда, лучшие кафе и рестораны

Приехать в Стамбул и не попробовать знаменитые турецкие блюда было бы непростительной ошибкой. Ведь Стамбул очаровывает не только историческими и природными достопримечательностями, но и одной из самых разнообразных кухонь мира. Сегодня я расскажу, что попробовать в Стамбуле и куда сходить за вкусными турецкими блюдами.

1. Симиты

Сейчас невозможно представить Стамбул без симитов. Обильно посыпанные кунжутом бублики можно найти в любом месте. А если дополнить симит местным сыром, ломтиком помидора и веточкой базилика, то получится очень вкусный завтрак.

Где попробовать симиты:

В центре города  можно увидеть красочные тележки, где продают бубликами. Однако лучше всего покупать их не у уличных торговцев (часто симиты бывают несвежие), а в пекарнях. Стоимость симита — 1 -1,5 лиры.

2. Дондурма (турецкое мороженое)

Дондурма  – еще одно обязательное блюда, которое стоит попробовать  в Стамбуле. В центре города вблизи достопримечательностей торговцы мороженым разыгрывают  целое представление. Кстати, по вкусу дондурма отличается от нашего мороженого, немного похоже на сгущенку и по консистенции такое же тягучее.

Где попробовать дондурму:

Как и симиты мороженое продают во многих точках около Султанахмета и на улице Истикляль. Стоимость зависит от количества шариков. Один шарик – 4-5 лир.

Альтернативой уличных лотков являются сети мороженого Mado.  Один шарик стоит 4 лиры, два – 8 лиры. Кафе есть в каждом квартале, адрес ближайшего Mado можно посмотреть на их сайте.

Но местные говорят, что самое вкусное мороженое можно найти у Ali Usta в районе Мода. Там всегда стоит большая очередь,  и на выбор предлагают более 40 видов мороженого. Если вы не были там, обязательно сходите. Адрес: Kadikoy, Moda Cad.  264/A

3. Балык екмек

Если вы будете проходить вдоль Галатского моста, то не увидеть латки с бутербродами с рыбой невозможно. Балык екмек стал таким же символом района, как и знаменитая Галатская Башня. Сам по себе бутерброд является ни чем иным как булкой с овощами и рыбой. Это сытно, вкусно и … необычно. И стоит попробовать

Где попробовать балык екмек:

На пристани у Галатского моста есть небольшие лодочки красного цвета. Цена балык екмек – 8 лир.

Можно попробовать бутерброд в ресторанчиках в районе Бейоглу (находится по правую сторону от Галатского моста). Стоимость может быть выше, но виды открываются красивые. Чего местные не рекомендуют, так это покупать еду в ресторанчиках под мостом – качество не самое лучшее.

В районе Кадыкей на азиатской части балык екмек будет стоить дешевле – 6 лир.

4. Кебаб

Кебаб, пожалуй, одно из самых популярных блюд за пределами Турции. И если у нас кебабы не в особом почете, то в Германии его уплетают за обе щеки.  Однако в Стамбуле кебаб кебабу рознь. Самый простой кебаб – денер – кебаб – готовят из кусочков фарша (мясо нанизывается на шампур и готовится).  Самый популярный – искандер кебаб готовят из кусочков говядины с хлебом и соусом.

Где попробовать кебаб.

Начать знакомство с кебабами можно с уличных киосков – качество уличной еды  в Стамбуле очень хорошее. Самый дешевый и простой кебаб обойдется в 3 лиры. Самый же вкусный – искандер кебаб —  будет стоить чуть больше – в зависимости от места – от 6-8 лир.

Если вы хотите посидеть и насладиться едой, то зайдите в  кебабные – кебабчи.

Также стоит попробовать кебабы в традиционном ресторане турецкой еды – Каsap Osman. Ресторан был включен The Guardian в список лучших ресторанов Стамбула. Адрес: Hocapaşa Hamamı Sokak 22

5. Кефте

Кефте – небольшие фрикадельки, которые можно найти в меню практически любого турецкого ресторана. Особенно вкусно, если заказать с салатом из свежих овощей.

Где попробовать кефте:

Самый экономичный вариант – в буфете — локанта. Вы выбираете блюда, которые вам нравятся, и на кассе оплачиваете.  Большой ассортимент и хорошее качество.  Обед с мясными блюдами, гарниром и напитками обойдется в 7-10 долларов (20-35 лир).

Кефте можно попробовать и в ресторанах, кафе классом повыше. Стоимость зависит от заведения.

6. Кумпир

Если вам хочется  необычного гастрономического опыта, попробуйте запеченный картофель с овощами — кумпир. Это несложное в приготовлении блюдо очень вкусное и сытное и особенно подходит после длительных прогулок по городу.

Где попробовать кумпир:

Лучшее место попробовать кумпир – на улице  – Кумпир Сокак (Kumpir Sokak в переводе с тур. – улица печеной картошки) в районе Ортакей или на Истикляль в ресторанчиках быстрого питания.

7. Рахат-лукум

Ни одно застолье Турции не обойдется без этой популярной сладости. Вот уже несколько столетий – это одно из самых любимых блюд  в Турции. В рахат-лукум добавляют орехи и сухофрукты, готовят вручную или на фабрике.

Где попробовать рахат-лукум.

На рынке. В туристических местах на Египетском рынке или Гранд базаре можно попробовать несколько сортов рахат-лукума. Стоимость будет зависеть от того, как вы сторгуетесь.

Если вам не нравятся базары, то попробовать рахат-лукум или пахлаву (небольшие слоеные  пирожные с добавкой) можно в специализированных магазинах. Например, в Koska. Там же можно купить сладости домой. Рекомендуют покупать не готовые коробки со сладостями, а самим на развес составить свою коробочку.

Но все же лучше всего покупать сладости в кондитерских, где их изготавливают вручную по старым рецептам.  И пусть цена несколько больше, чем на рынке или в магазине, но качество и вкус значительно лучше.

Лучшие кондитерские Стамбула:

• Hafiz Mustafa 1864 – одна из самых популярных и старинных кондитерских Стамбула с филиалами по всему города. Сюда стоит забежать, что попробовать свежайшей пахлавы с чаем и купить вкусный сувенир домой. Адрес: Sirkeci, Fatih, Hocapasa Mahallesi, Muradiye Caddesi NO:25B
• Haci Bekir – самая старая лукумная находится около египетского базара. И пусть здесь цены чуть выше, чем в других кондитерских, но качество лукума и удивительная история этого места того стоят. Адрес: Eminonu, Hamidiye Cad. No.83
• Baylan Pastaneleri – одна из первых и старейших кондитерских в азиатской части Стамбула  с невероятно вкусными десертами и прекрасным видом на Босфорский залив. Адрес: Kadikoy, Muvakkithane Caddesi No:19
• Karakoy Gulluoglu – самый крупный и знаменитый производитель пахлавы. Вам предложат несколько десятков нежнейшего десерта. Минус только в одном — как в этом многообразии выбрать что-то одно. Адрес: Karakoy, Mumhane Cad. No:171

8. Свежевыжатые соки

В жаркую погоду ничего нет лучшего, чем свежевыжатый сок. Самый популярный и любимый – гранатовый. Также любят апельсиновые соки.

Где попробовать свежевыжатые соки.

В уличных лотках. Мест по продаже сока много, особенно в районе Султанахмет и улицы Истикляль. Стоимость зависит от фрукта. Как правило, от пару лир за апельсиновый и 8 за гранатовый соки.

9. Турецкий чай

Начать знакомство со Стамбулом стоит с чая. Этот напиток вам предложат в кондитерской при тестировании рахат- лукума, на пароме через Босфорский залив, в многочисленный чайных, в маленьких лотках на улице – чай везде. Турки пьют черный чай в небольших стеклянных стаканчиках  как в правило в конце трапезы или отдельно во время бесед с друзьями.

Где попробовать  турецкий чай.

Чай стоит попробовать в одной из чаевен с видом на Босфор,  на пароме через залив или в любом понравившемся месте. Стоимость от … бесплатно (зачастую чай предлагают как комплимент) до 4-6 лир.

10. Кофе

Кофе – один из любимых напитков местных. Пьют его в маленьких кружках с большим количеством гущи. Подают кофе со стаканом холодной воды и кусочком лукума.

Где попробовать турецкий кофе:

Турецкий кофе можно попробовать в любом кафе. Стоимость около 4-6 лир в зависимости от заведения.

Лучшие места, где стоит попробовать кофе в Стамбуле:

• Fazil Beyin Turk Kahvesi – одна из старейших кофеен города находится в азиатской части Стамбула. Построил ее архитектор в память отца, который продавал свежевымолотый кофе. В кофейне сервируют отменный кофе, а местные говорят, что именно здесь подают самый вкусный кофе в городе.  Адрес: Kadikoy, Caferaga Mahallesi, Serasker Cad. 1/A
• Bebek Koru Kahvesi – одна из самых популярных кофеен Стамбула, где встречается интеллигенция города. А еще здесь подают вкусные завтраки и один из лучших видов на Босфор. Адрес: Bebek Mh., Cevdet Pasa Cd. No

Помимо этих блюд и напитков еще есть  лахмаджун (турецкая пицца), пиде (хлеб в виде лодочки с начинкой), гезлеме (закрытая лепешка с начинкой), чорба (суп),  долма (фаршированный перец), айран  и многое другое.

Лучшие места Стамбула с национальными турецкими блюдами:

• Ciya Sofrasi – рестораны домашней анатолийской кухни. Владелец и шеф-повар ресторанов собрал рецепты блюд анатолийской кухни, многим из них сотни лет. Адрес: Kadikoy, Gunesli Bahce Sok, No 43
• Kanaat Lokantasi – одно из лучших кафе в азиатской части Стамбула (находится в 5 минутах от пристани). Реорганизовали его два брата, которые торговали мороженым. После приобретения ресторана братья значительно пополнили ассортимент традиционными турецкими блюдами домашней кухни. Ингредиенты для многих блюд доставляют из разных уголков Турции. Адрес: Selman-1 Pac Cad. No 25, Uskudar.
• Beyti – пожалуй, один из лучших ресторанов, где можно попробовать отличный денер кебаб или другие блюда турецкой кухни по старинным рецептам. Адрес: Florya, Orman Sok No 8

И приятный бонус:)

Что привезти из Стамбула:

— сладости (рахат-лукум, пахлава) лучше покупать в хороших кондитерских. Предварительно попробуйте, что хотите приобрести, и попросите положить понравившиеся с витрины. Если нет возможности купить в хороших кондитерских, можете присмотреть в магазинах Koska или, в крайнем случае, на базаре для местных;

— фисташки – произрастают в Турции. Можно найти в многочисленных латках на рынках и в магазинах;

— сухофрукты с орехами;

— специи – лучше покупать на рынке, но обратите внимание, как их хранят.

Это далеко не полный список блюд, которые стоит попробовать. А что  вам понравилось и запомнилось больше всего из еды в Стамбуле? И что вы привозите домой из Турции?

Анастасия

Как забронировать дешевые авиабилеты:

• Aviasales  – крупный метапоисковик, сравнивает стоимость перелета  и находит самое выгодное предложение
• Buruki  — поиск дешевых авиабилетов  среди 30 агентств и 700 авиакомпаний: скидки, акции, распродажи каждый день
• Skyscanner — один из самых известный поисковиков, который подбирает лучшие предложения по билетам

Как забронировать недорогое жилье:

• HotelLook.ru
• Booking.com
• Airbnb

Как путешествовать безопасно:

• Cherehapa.ru — отличная онлайн страховка на время путешествий (есть функция «страхование отмены поездки» и др.)